湖南的家庭几乎都会做这道菜，这道菜也是最常见的家常小菜，咸香可口，香辣开胃，人见人爱。这道经典家常菜，抓住了我的胃，在中国美食博大精深，多如繁星般的菜肴中，这道菜胜过山珍海味，总能让我想起我的家。
    ，最简单的菜肴，在湖南被统称为：“土菜”即用新鲜雪花肉切薄片，下锅炒至变色，再盛出。入姜蒜爆香，再加入辣椒急火快炒，等到辣椒炒好的时候就应该放下猪肉翻炒，加酱油，盐，老抽再次翻炒即可出锅。的做法不得不说是很简单，但是这道菜依然成为了许多人的热爱，是记忆中挥之不去的家乡味道。我也是这些人的其中一个，我在外乡，也尝到了外乡的。
    广州人所擅长的粤菜以清淡鲜美为代表，蒸，炒，煮等清淡的做法一直深得广州人心。他们认为只有清淡，不加重口味调料的情况下才能激发食材的原汁原味。可是喜欢清淡的广州人，他们竟然也爱。其实广州人对辣并不排斥，从小小的一点：广东的蘸料酱油中所浸泡的辣椒圈即可看出。但是广州的并不正宗，肉片颜色偏白，使用的辣椒也不是湖南的那种尖辣椒，而是红，绿，黄颜色的彩椒。整体味道并不辣，似乎辣椒只是做肉片这朵红花的绿叶不成？也不奇怪，因为每一个地区都有自己的气候特征
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