是半成品。
    接着唐朵就拿起了江团鱼处理。江团鱼是无鳞鱼，肉质鲜嫩肥厚，酱汁蒸，砂锅烧或是烤鱼都是不错的选择。
    从市场买回来的江团鱼已经做了简单的处理，鱼鳃，内脏基本都已经清理干净。唐朵又仔细用水冲洗了几回，直到血水不再流出，才进行下一步处理。
    江团鱼骨头少，而且不硬，唐朵用了普通的切肉刀，把江团去头尾，头切开两半，尾巴保持完整，并把鱼身切成金钱厚片。
    接下来的腌制是鱼入味的重点，姜剁成蓉挤出姜汁，姜蓉姜汁一起放到鱼块中，这是去腥必不可少的。
    蒜头去皮压泥，豆豉洗净舂碎，最火辣的老干妈来上一勺，小红椒切碎，加半勺子豆瓣酱，这就是朵朵秘制酱汁的全部材料。
    把秘制酱料拌匀，往鱼里头加；再加上适量的油盐糖，两小勺生粉，把调料和鱼块充分拌匀，就可以等待上锅蒸；唐朵是用手给鱼肉拌匀的，她称之为食物的‘马杀鸡’。用手拌匀可以通过手的实力对鱼肉进行微微的按压，提升口感。
    烧开一锅水，放入蒸架，鱼放进锅中隔水蒸15分钟，美味呼之欲出。
    这头鱼下锅，那头唐朵就在另一个炉子烧开了一锅油，腐竹牛肉卷她使用炸的，不是
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