留小麦磨制过程中的维生素等各种物质的活性，能使生产出来的面粉口感和味道更加好。
    这是石磨面粉的一大卖点。
    不过跟面粉干磨磨制不同，即便是水磨或者是豆浆机生产出来的也没什么问题，低效率的石磨也没什么价值。
    水的比热较高，加工过程大量用水导致这磨制过程产生的热量不足以使得豆浆温度升高多少。导致豆浆内物质破坏。
    不过一些不良商家同样也会套用上面的说法这样误导消费者：
    “大豆的蛋白结构是一种复杂的缠绕链式结构，电动机械在加工过程中产生的瞬时高温高压以及高速切割破坏了大豆的蛋白结构。也破坏了大豆原有的风味，而石磨转动缓慢，靠挤压。研磨来粉碎大豆，能最有效地保留大豆原有的香味及营养成分，这就是石磨豆浆与普通机制豆浆相比营养丰富，豆香浓郁，男女老少都爱喝的根本原因。”
    “豆腐本身营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有植物油和丰富的优质蛋白，素有‘植物肉’之美称。传统的加工工艺-石磨运转均匀速度慢，磨出的豆浆既均匀又细能让黄豆充分释放蛋白质，含有的独特矿物质与大豆营养元素天然混合、浑然一体。石磨加工出的豆腐，
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