生抽米酒蒜泥腌制，取叉烧酱，蚝油，蜂蜜涂抹叉烧，入烤箱烤，烤制完成，切片即成。叉烧色泽鲜明，软嫩多汁，香味四溢。作为粤菜的看家法宝，叉烧始终是人们所熟悉，所喜爱的。
    另外一种，就是著名的烧鹅，烧猪的种类了。这种皮脆，肉香。其中的烧猪就是最具代表性的，焦脆的外皮，金黄的颜色，让许多人为之倾倒，金黄的颜色得益于在烤制之前在乳猪上涂抹的饴糖，饴糖在烧鸭上也有使用为了增加表皮的光洁和油亮。金黄的乳猪皮酥脆金黄，枣红的乳猪光洁漂亮。烧猪不仅美味，而却烧猪在广东民间也有着重要的地位。炮豚，中国八珍之一，所谓“八珍”就是八种珍贵的食材，其中包含熊掌、燕窝、猴脑、猿唇等，由此可见，炮豚的现代说法：烧猪，是多么重要。在广东，每逢清明节，大街上微雨纷纷，楼边各家不约而同的挂起来“祭祖金猪”的招牌。巨大的烧猪被抬上坟茔前，完成祭祖使命后，被分食。一直以来，烧猪被赋予了祭祖的使命，寄托着人们对逝去亲人的留念不舍，更突出了中国传统孝道，百善孝为先。至少我认为，一礼烧猪，传孝百世。;
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