，血肠。除此之外小鸡炖蘑菇就是真正的重头菜了。野生榛菇最大衬托出小鸡的鲜香。滑嫩的榛菇在持续的炖煮下散发出浓郁的鲜香，坐文火的沙煲拥有并不太强烈的热度，可以最大限度的激发出小鸡与榛菇的鲜味细胞。两种鲜嫩爽滑的食材，在热力下交融，挥发出难以形容的异香，让人垂涎三尺，欲罢不能。小鸡炖蘑菇不仅是极鲜美味，在民间更有着极高的地位，东北民谣：“姑爷进门，小鸡断魂。”足可看出其地位之高，不仅如此。小鸡炖蘑菇与“东北四炖”中的其他三炖：猪肉炖粉条，鲶鱼炖茄子，排骨炖豆角相比，位居首位。小鸡炖蘑菇的鲜美与温暖在生活在寒冷里的东北人心里是多么重要，鲜美给予无比崇高的味觉体验，温暖给予来自内心的舒适与幸福。舒适、温暖、美味、幸福，从全人类诞生之初，这就是人最原始的愿望，小鸡炖蘑菇，舒适、温暖、美味、幸福。
    大盘鸡，几乎每个新疆人都爱这一大盘的美味，大盘里盛满色彩缤纷的辣椒，爽滑麻辣的鸡肉，软糯甜润的土豆和洁白筋道的裤带面。大盘鸡始于50年代。当时王震带着十几个干部来到了新疆的一个农垦营部。营部为了接待王震一行人，用最后的一只鸡加上二十多个土豆和胡萝卜，一把辣椒，一杯豆瓣酱和“皮牙子”一起炖煮加
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