单的家常美味，无论是劳作归来的辛苦人，还是吃遍山珍海味的贵族，都无不喜爱这菠菜炖，吃完了中油腻的菜品后，来点菠菜炖是十分清口的。做法很简单。菠菜焯水，沥干水分，将切成方块的炸至金黄，再入盐清煮，到入味，即可加菠菜，煮至熟为可。这道菜又被成为“皇姑菜”。清朝，皇帝南巡时微服私访，正饥饿不堪时，一美女煮制菠菜炖给皇帝，皇帝龙颜大悦，想纳为后宫，不想女子已有丈夫，只好认作妹妹，就此，菠菜炖就成为了御宴上的佳肴“皇姑菜”。
    是西汉淮南王刘安在炼丹时，将点卤入豆浆中，豆浆凝固即成了。体现了中华名族勇于创新，勇于尝试的历史，没有刘安的炼丹之举，就没有这种美味。上创新精神随处可见，以前生活艰苦，老百姓只能用当做美食，便于存放，将卤成咸辣味，用稻草捂，用文火烘，脱去水分即成干。干方便易存，咸香可口。是创新思维的体现。我们希望不再只是“madeina”我们应该学学，学的一清二白，学的创新精神。我们才可面对时抬头微笑。;
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