责菜品制作；台盘司负责筵席所用的餐具及其清洗。六局乃是果子局、蜜煎局、菜蔬局、油烛局、香药局、排办局，光这一所算算就快百人了
    赵柽也知道这些人大多一年到头也没多少事情，但世风如此，京中富贵人家都是这样，有钱没钱都得配备齐全，自己也不得不养着些闲人，否则在京中你就没面子，在圈子里没法混。不过也不都是坏事，那些跟来的老人都戴上了官帽，穿上了官衣，成了国家聘用的工作人员。赵柽开始觉得不好意思，后来一打听，蔡京家扫地看门家仆都有八、九品的官称，他也就心安理得啦
    这么多人闲着也是闲着，赵柽索性把大家都调动起来，跟着他忙活，顺便学习下手艺，提高下技术，他那两下子在前世根本不入流，上点档次的大饭店切菜都不会要他，更不要说上灶啦，可在这时间，这地点，他就是烹饪大师，切菜的排队等着呢，也轮不到他切菜，杀鸡宰鱼。
    因为首先是这功夫烹饪技术尚未普及开来，中国古代在六朝以前基本的烹饪方法和现在的欧洲差不多，到了本朝才开始出现炒菜，但是由于炒菜技术过于繁琐，要用薄生铁锅，旺火热油，炝炒、生炒、小炒、熟炒等等，要多麻烦有多麻烦，初兴时期，也只在这汴京的酒肆、饭馆里才有，属于首屈
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