的石斑鱼鲜嫩多汁，鲜味完全封存在酥皮里。酱汁也不是传统的蛋黄白葡萄酒酱，而是用了芒果、咖喱、九层塔做成的浓烈酱汁；旁边的“面条”，竟然是脆韧的，是白萝卜腌制后削成了长条，再拌入烤酥的石斑鱼皮。
    鱼肉鲜美，酥皮香气扑鼻，带有东南亚风味的酱汁味道复杂浓郁，却又有水果的清新，和白萝卜面条一起中和了酥皮的腻。
    这道鱼料理非常讨喜，几乎所有人都光盘了，对压轴的主菜“煤”也有了更高的期待。这是唯一不以食物命名的菜式，也是大家最摸不着头脑的一道菜。订位时咨询过菜单的，都知道这顿饭有牛排，那么压轴的肯定是牛排了。可是牛排会怎么跟煤联系在一起，难道是现场的炭火烧烤？
    服务员果然推出了黑乎乎的块状物。但这块状物不是烧火用的，只见服务员拿起锯齿刀，直接切开了“煤块”，露出了里面玫红色的牛肉。牛肉裹上了黑蒜粉和食用炭粉，放进烤箱里低温慢烤四个小时。这顶级牛排经过两星期的熟成，肉质变得更加柔嫩，慢烤又保留了牛肉里的汁水和风味，搭配黑蒜、海盐、紫苏粉的简单调味，每一口都是直击味蕾的好吃。
    这是男厨师才会有的手笔，在法餐的复杂心思和精致摆盘里，突然就出了这么一种黑色的
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