考虑家里多了一个大胃王，柯小航买了不少食材，如鸭脖子，鸭翅鸭锁骨，鸭掌鸭胗，鸡爪鸡翅，还有猪腿，素菜也不少，如莲藕，豆干，还带结等等。
    品种多，数量也不然。
    卤味怎么，通常买一点卤料包回来就可以，柯小航为了卖相好看一些，更好入味，滋味更佳，翻阅了不少资料。
    卤味的卤料里面有很多，如八角，香叶，草果，白芷，豆蔻，花椒，茴香，丁香，橙皮，甘草等等，买回来后，挑少许用小纱布袋扎好。
    像鸭脖子鸡翅一类的，买回来要先焯水，，去掉血沫和腥味，洗干净备用。
    卤味好不好卤汁很关键，还有就是上色。
    柯小航选择用炒糖上色，炒糖深上色的卤味做出来颜色是发黑发暗红，若是酱油老抽颜色偏黑，红曲则颜色为淡红色。
    炒糖色对于柯小航来说已经很好上手了，把砂糖炒成糖汁后就将焯水的鸭翅鸭掌，鸡爪鸡翅放进锅里，因为份量多，柯小航只能先炒一部分，等带皮的和不带皮的都炒完后，所有的肉类食材都放入一个较为深的大汤锅里，放入水，水位刚刚盖过卤味，把卤料包放进去，加入葱姜蒜，适量的冰糖，料酒，香油，盐（盐的量要多，大约是平常炒菜需要的三到四倍，
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>