052鲜美的鱼汤
出去了。
顾宁平也没落下,将鱼也都倒在了一起,看着地上活蹦乱跳的鱼儿,顾筱婉心里憋提有多美了。
顾筱婉将一些水倒入盆中,加入适量盐搅拌稀释,将活鱼放进盆郑
顾宁平看着一愣一愣的:“姐,你这是?”
顾筱婉将鱼一条条放进木盆里,道:“我这是让鱼把泥巴吐出来呢。”
没有调料,只能从之前就开始了。水里面有盐味,鱼就不能呼吸,就会从嘴里把泥沙给吐出来。
约莫过了有半个多时辰,顾筱婉捞起一条,手起刀落,去鱼鳞,剖鱼腹,挖鱼鳃心翼翼地取掉鱼胆,这个胆要是不取掉或者是弄破聊话,再好的手艺都没用。
再取掉鱼肚子里面的鱼肠和鱼杂,心翼翼地放在一旁,这鱼杂若是弄的好吃,也是一道美味呢。再心翼翼地把鲫鱼的腹壁上的一层黑色的皮给仔仔细细地刮掉,把它去除可以减少腥味。
然后用清水把鱼洗得干干净净的,姜切片,放在那里用一点点儿盐腌制一下,可以去掉剩余的腥味儿。
鲫鱼最好吃的两种做法,一个是红烧,一个是炖汤。顾筱婉打算炖汤喝,因为红烧,一个是费油,二个是喝汤的话,能更补钙。
家里的孩子们,个子都普遍
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