，卤水多了做出的豆腐发黑，还有一股怪味。如何达到一个恰到好处的量，这就得看经验了。
    上辈子姜言意祖上是靠开火锅店发家的，只不过到了姜言意爷爷那一代，因为种种原因火锅店没落了，再也没开起来。
    到了姜言意老爸这一辈，她老爸觉得山城大街小巷全是火锅店，自家再开一个赚不了什么钱，就改学川菜。
    姜言意的爷爷说她爸是没那个做火锅的慧根，老人家一直都希望有朝一日家族传承下来的老火锅能重见天日，从姜言意懂事开始，就教姜言意炒料、制作老火锅的底料。
    老爷子还有一门绝学，那就是做豆腐。TV手机端m.tv./
    红汤锅底里煮豆腐，豆腐煮入味了再下口，那滋味美的！
    煮火锅的豆腐跟市场上买的豆腐不一样，市场上的豆腐孔眼细小，煮火锅的豆腐则要气孔多才方便入味，但又不能嫩得一碰就散了。
    为了做出合格的火锅豆腐，姜言意是下了苦功夫的。
    眼下做起普通豆腐那叫一个得心应手。
    她把豆浆倒进洒了卤水的大木桶中，木桶中的豆浆几乎是以肉眼可见的速度凝结成了白嫩嫩的豆腐。
    满满当当的一桶，仿佛是凝固的牛乳，实在是看
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