么鲜味。
    这一样莱是要早一日吩咐厨房里，厨子便到猪圈中，挑选一头肥猪，就这头猪身上拣了一处最精的肉，活生生割下，切片油炒，其味之美，比了什么都要好吃。大约一头猪，总好割三五回，随割过随把刀伤药，替它敷上。”
    和珅道：“年大将军家烹调法儿，你怎么又会晓得的呢？”
    荣氏道：“李福家的，原是年府小丫头子，跟着十二娘姨学会了的。那一年大将军坏了事，姬妾们风流云散。十三姨娘嫁了一个秀才，这秀才听到小炒肉风味，就要十三姨娘做。姨娘笑道：‘谈何容易！这也是酸秀才配吃的？拈斤估两，通只买一二斤肉，如何好做？’随把做法说了出来。秀才没法，只得罢了。后来逢着神社，秀才恰轮着当社长，就把社猪擡回家里，叫姨娘做。姨娘诧道：‘我在府中，治的都是活猪，这杀死的猪儿，有甚鲜味呢？’秀才道：‘这一头已经费事得很，哪里还找活的呢？就这么将就点子罢。’姨娘道：‘那也没有法子想了，你先煮酒，待我做来。’一时做好，这秀才鲜得连舌头都吞下肚去。你想这么美味菜儿，才点了，偏你又禁起屠来了。”
    和珅道：“那也不值什么，你尽管做，做好了，我也尝尝。”
    荣氏道：“你不是说已经
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