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    樊家堡的村里村外、山间地头皆有柿树的身影。深秋时节，一树树红艳艳的柿子与连绵如茵的绿麦，交相辉映，将这片朗阔之地妆扮的一派喜庆。农谚云：“霜降摘柿子，立冬打软枣”，收完地瓜，人们毫不停歇地又下起柿子。下柿子一项还是由生产队负责，跟先前分地瓜时一样，村里将柿子分配给各家各户。
    樊家堡的柿子有两种，一种是“水柿”，一种是“油柿”。“水柿”肉质松脆，状如月饼，人们通常用温水漤熟了吃（用柴火灰烬保持水温，两三天即脱涩能食）。“油柿”形似牛心，个头大、肉细汁多分外甜，而且大多无核，是制作柿饼的最好品种。
    西樊家堡的最佳晒柿饼地处是北山和东山合抱的梯田。分到柿子，各家在休眠的梯田当中随便选个地处，先在里面架起一张张用高粱秆编制的箔帐，然后对鲜柿子进行加工。人们将削柿子皮的工具称作“镟车子”。镟柿子也是技术活儿，镟皮要薄而均匀，不可有一点残留。去掉皮的柿子单层排上干净的箔帐，要摆放的既不稠也不稀。镟下来的柿皮另有用场，也摊晒于箔帐。与晒地瓜干时一样，这期间最怕下雨。白天晒，晚上用席盖，中间还需要翻动。等柿子晒软，便开始揉捏——使里面的果肉软化
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