出的食物。奶和豆浆原本都只是简单的液体食物，但是经过加工和奇思妙想的改造后，他们变得富有魅力，开始了奇妙的第二次生命。双皮奶的奇妙之处在于双层奶皮，上层奶皮奶味甘香，下层奶皮香滑润口。将牛奶烧热，倒入碗中，等凝固成奶皮后，打散蛋白，将奶皮下的牛奶倒出，将倒出牛奶与蛋清混合，加入白糖，过筛，重新倒入奶皮上，蒸制即成。牛奶有很多番变化，从变得黏稠的酸奶到香嫩细腻的炒牛奶，油炸过后金黄酥脆的炸牛奶与凝固成为香滑甘甜的双皮奶，再到冰凉滑嫩的酪，最后的是发酵凝固香甜微酸的奶酪，都是前辈智慧之结晶与创新之所在。
    龟苓膏，本是清朝朝廷药膳，为鹰嘴龟与土茯苓为主料，加以数十种药材熬制而成。南信的龟苓膏，浸泡乳白色的椰子中，上面的红豆既带来了甜味缓解了龟苓膏的苦味，更加带来了清心健脾的养生功效。红豆软糯的沙瓤口感给滑嫩的龟苓膏带来了更加丰富的味觉层次，反倒是椰汁在红豆和龟苓膏的搭配下，凸显不出原先的椰香风味，实在可惜。;
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