的制作出神奇的美味：竹升面。竹升面与肠粉同样为广州人所热爱的早餐，不同的是，一个是米的完美升华，一个是面的杰出代表。竹升面使用鸭蛋和面，在赋予面团特殊风味的同时，让面团细腻，滑嫩。将和好的面团置于案板上。马上，一场精美绝伦的大戏拉开序幕。竹升面最具魅力之处，不是其筋道而富有韧性的面条，也不是鲜美富有层次感的浓汤，而是其制作过程中的压面。巨大的竹竿被放置在面团上，广东人称其为“竹升”，师傅跨上竹升，如舞蹈般的上下跳动起来。很快，面团就在竹升的反复按压下，变得扁而薄，而竹升面的迷人韧劲就此出现。将面饼手工切成面条，是最好的选择，但是在注重时效性的今天，手工切面几近绝迹，留存下来的也不过是机械切面了，实在可惜。大地鱼、猪骨、虾、虾子等食材熬制而成的浓汤，需要三个小时以上的时间，才能让食材间相互交融，变得美妙迷人。面条入汤煮，饱吸汤汁的同时，面条更加爽口，配上鲜虾云吞，一碗飘香扑鼻的竹升面粉墨登场。
    在金黄明亮的汤汁中，出现了一抹粉红，云吞，竹升面的华丽配角。云吞，略不同于北方的馄饨，与四川的抄手，福建的扁食相似。云吞包裹着鲜虾与猪肉，在一口吃下云吞的同时，享受到的是汤汁的浸润，猪
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