锅盖掀开，一股热气蒸腾，卤味已经冒了出来，不过卤得时间不够，颜色没有上好，但是味道都已经进去了。
    曹平用笊篱把肉块捞出来，放在盆里备用。从架子上取下炒锅，把豆油倒进去后，曹平就拿着锅铲在一旁等着，炒排骨需要先用花椒爆锅，炸出香味，所以需要热油下锅，不能着急，等到锅边冒出青烟，曹平就抓起一把花椒放了进去，刚才黄磊说王晓蓉是重庆人，对麻应该抗性很高，王文也吃辣也挺厉害，曹平就又丢进去一小撮花椒和干辣椒，等到椒麻香味出来后，曹平又放进去几瓣蒜头，轻轻翻动几下，就把排骨倒了进去，只听“滋啦”一声，肉香味被花椒和辣椒激发出来，裹着熟蒜的香气冒了出来。
    “嚯！有点意思啊？”黄磊抽了抽鼻子，转头过来笑道。
    孙莉也坐直身子看向这边，惊喜说道：“闻着很香啊！我一会也要吃一点。”
    曹平翻动着排骨，让每块都能均匀受热，先把表皮炸得金黄，然后撒了点盐，让排骨中的水分析出，更有嚼劲，等到把水分炸干后，曹平加入了一点白糖上色，这样炒出的肉会更加红亮，但是颜色还不够重，他又加了一点老抽，翻动几下后，排骨就变得黑红鲜亮起来，香味也更加浓郁了。
    黄磊跑到锅前看
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