却被曹平牢牢的抓住，曹平把刀放下，一只手提起公鸡的双爪让它头朝下，让鸡血流到小碗里，公鸡血也是一味药材，可以活血、通络、补虚，一般是做成血豆腐，或者直接做进菜里，但曹平却最喜欢奶奶做的鸡血面条，面粉里掺上鸡血，做成红面，擀成面皮，切成面条，然后用葱花爆锅，下面，只放一点盐就很鲜美了。
    这时候水也烧开了，曹平手脚利落的给鸡拔毛，掏出内脏，他想了想，还是把鸡心、鸡胗干和鸡肝放在一旁，这些内脏是可以吃的，但有些地方的人不吃内脏，所以还是光炒肉好了，鸡头和鸡爪要留下，听说这边人比较信这个，求个好寓意。
    曹平手起刀落，把鸡快速斩成三厘米见方的小块，然后放点料酒葱姜腌了起来，就去削土豆皮了。
    大盘鸡主要用料就是鸡肉、土豆和辣椒，新疆是个多民族地区，有47个民族，但汉族还是占大多数，大盘鸡是知青名菜，是80年代那一批支援边疆的知青们创造出来的，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，四个人聚餐，点一只鸡就够吃了，肉吃的差不多后，再加上皮带面，劲道的面条浸透鲜美的汤汁，让人恨不得把汤底都喝下去。
    削好土豆，曹平把土豆切成了小块，就准备炒鸡了。
    热锅
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