个组，切配一组，打荷一组，就是摆盘时锦上添花的。
    上灶烹饪一组，分菜的一组，
    我认为分菜这一组十分关键，每一盘都要打匀，不能这盘多了，那盘少了，邻桌的会有区分，有多有少就有意见。
    这个任务就交代给相膳堂的大师傅杨勇，他有经验。
    上一次杨勇出了一把“鸳鸯鱼”事件，
    我一直没有正面和他谈。
    既没有对他提出批评也没有实施惩罚。
    杨勇心里一直提娄着。
    今天我把他带过来，还分配给他非常重要的角色，他的行动格外积极。
    传菜的一组，多安排了一些人。
    多半是由梁家的厨师和奴婢组成，因为他们熟识前台的客人。
    第六组是上菜组。
    这一组人员要求身体好，反应快，应变能力强。
    这组人员配备由梅花指定，在这方面梅花的眼睛很毒，
    她看人一看一个准，基本能看到你心里去。
    厨师们经常在我面前炫耀梅花堂主的这方面本事。
    梅花呢，主要和梁府的家丁们负责前厅，
    把握全局，什么时候上菜，什么时候上哪道菜，由梅花来掌握。
 
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