久。猪油渣趁热洒上盐，十三香，下酒绝对一绝。也可以用鲜辣椒，加上蒜蓉，豆豉炒成菜，下饭又下酒。
    猪杀好后，请亲戚吃了杀猪饭，剩下的猪肉要用盐腌起来。腌好的猪肉就可以开始熏，作今年的腊肉了。熏腊肉的首选材料是秕谷，就是那些没有米粒的稻壳。用秕谷熏，没有明火，猪肉不容易出油。当然，猪肉也应当挂得高一些，离火源太近容易被烤到。出油的腊肉来年暖和起来的时候，就容易长霉生蛆。熏制好的腊肉，可以保存到第二年甚至更久。
    每年的“碱水粑”是必做的。“碱水粑”由大米磨成的米浆，加入由禾杆烧成灰制成的碱水，上锅大火蒸至而成。碱水必须得用稻草灰烧制，用买来的白碱面做出来的“碱水粑”总是缺少了一点香味儿。碱水的加入，也使得米粑更容易储存。“碱水粑”可炒可煮，是难得的美味。我更喜欢炒的，把“碱水粑”切成薄片，锅中加油烧热，倒入碱水粑炒到有点微微焦底，加入盐、酱油翻炒均匀，最后加入大蒜叶，“碱水粑”就炒好了。最后的锅底才是最美味的，干干脆脆，又咸又香。
    假期大部分时间都在屋里烤火，天太冷了，不想出去。傍晚的时候，下起雪子来。雪子一粒一粒的，掉落在屋顶的瓦片上，丁零当啷。掉落在地
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