辟谷之术，与其说是绝谷之术，不如说是食气之道。
    《道德真经集义》有言：
    ——盖人鼻口所出入，手足所动作，皆五谷所养，五畜所益，五果以助，五菜以充，醪醴以滋，芳草石药以补泻。
    《云笈七签》又言：
    ——百谷之实土地精，五味外美邪魔腥，非清虚之真气，臭乱神明胎气……糜倾，朽败也。
    由此可见，道家在肯定五谷正面作用之余，也认为人食五谷必染污秽余毒。
    这与“是药三分毒”有异曲同工之理。
    因此道门催生出各种洗髓伐骨之术，力求涤除尘垢，脱胎换骨。
    然而与其后天解决，不如从源头解决。
    故而《云笈七签》发出“何不食气太和精？”的疑惑和解决之道。
    辟谷之术由此孕育而出。
    修行此术，可绝五谷，食气而生。
    这里的气，范围很大，又很狭窄。
    《道枢》曰：
    ——以辟谷以存其命，食胎气，食灵元，斯不死之道也。
    其中提到的胎气、灵元，皆是辟谷之术可食之气。
    简而言之，无限趋近于先天之气，皆是可食用范围。
    不过，
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