巴尔扎克用工具固定住一头半身牛的幼崽，对着综合观察室的唐源开始讲解:＂健康的半身牛幼崽，体型必须是偏瘦。一岁以前，半身牛基本上是以长骨架为主，只有进入了生长发育期才会明显长肉。这个时候它们还不像成年体那样，拥有显眼且隆起的肌肉。这个阶段的幼崽如果出现了虚胖的特征，那就说明饲主给它们喂的不是纯天然食物，而是添加了人工激素的合成物质。这样培育起来的半身牛，虽然生长周期变短，但肉品质量必然会严重下降。＂
    随后，他又掰开幼崽的嘴，查看牙齿:＂牙口是很关键的部位，这关系到半身牛的成活率以及成长效率。一般牙口不齐整，都是由于从小生活的环境维生素与矿物质缺乏，或者是体内出现微生物超标的状况。瞧，这头就不赖，长的相当齐整。＂
    投影的角度跟随着巴尔扎克，继续深入。
    ＂我们还要观察它们的活动能力，半身牛的胆小是天生的，运动能力又非常出色。人类进入到他们的视线范围内，必然会引起它们逃窜。一个健康的族群，所有半身牛的反应都是跟着打头的领袖，朝着一个方向逃窜。＂
    巴尔扎克抬起胳膊，指着一只跑乱了方向的半身牛幼崽:＂看，出现这种没有跟着族群方向的，那就是本身
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