这道家常菜，只要会下厨的人，基本都会做。
    但做出来味道如何，又是两回事了。
    普通饭馆里的普通手艺，要么是肉酱归肉酱，茄子归茄子，要么则是过犹不及，肉酱茄子的味道固然可以互相流通，但整锅也因此糊掉，口感变得太过绵软。
    稍微讲究一些的厨师，做出来的肉酱茄子，则是层次分明，既富美观，肉酱与茄子的火候，又恰到好处。
    秦川吃过的美食数不胜数，他像所有普通食客一样，只会分
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