隔夜的米饭，这样的米饭水分低，颗粒分明，炒好后口感最佳。
    但赵让发现这姑娘用的却是刚蒸好，还在冒着热气的。
    姑娘不经意间撇到了赵让疑惑的神情，轻轻一笑，解释道：
    “炒饭的精髓不在于米，而在于油！”
    “油？”
    蛋炒饭这种最基础的饭，赵让还是会做的。但姑娘这种说法，他却是第一次听说。
    “我用的是猪油！在把新出锅的米饭多余的水分炒掉后，浓厚的猪油味便会所在饭粒里。再配上大蒜和葱花，让这盘蛋炒饭也能成为可口的下酒菜！”
    赵让想起这姑娘的店是酒肆，菜不单点，更不单卖。
    即使是大清早，想吃这蛋炒饭也得配上清甜的米酒。
    “可炒饭用的米就算没有隔夜，不也应该是放凉了比较好吗？”
    赵让疑惑的问道。
    姑娘转过身，一手叉腰，一手拿着锅铲，再锅边上敲了两下，回答道：
    “大错特错！炒饭一定要用温热的米饭。这样在锅里才能炒的松散，让锅气均匀的包裹，每一口都是同样的味道！”
    解释完，蛋炒饭也熟了。
    赵让准备上前帮忙盛饭，姑娘却撩开门帘，走进一间侧屋，
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>