加入剥好的几颗大蒜子、葱白、老姜片、八角、辣椒等配料炝锅，快速下入腌制好的鳝鱼翻炒。
    翻炒得鳝鱼段微微卷曲变色，差不多熟了，将鳝鱼段盛出来。
    重新下油翻炒切成小拇指粗细的黄瓜段，等把黄瓜段炒得有些发软了，再把刚才炒好的鳝鱼段加香料倒入锅中，加上一把切得细细碎碎的红色小米辣，加盐，加酱油翻炒就可以出锅了。
    叶婉清
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