皮蛋瘦肉粥熬得很糯，莹莹雪白的粳米和新鲜的肉馅炖作一碗，里面切了嫩姜丝和皮蛋。大厨的手艺很不错，但贺予尝了一口说：“还是你手艺好。”
    谢清呈扬眉。
    小鬼挺会夸的，做饭的人都喜欢听这种话，一顿饭下来，谁吃的最多最讨厨子欢心。贺予又问：“这个鸡汤小馄饨我能尝尝吗？”
    谢清呈略微抬起了下巴，示意他拿去。
    这酒店的沪菜师傅做小馄饨也很有讲究，皮子都是现擀的，馄饨肉不能多，这无关厚道，多了便显臃肿，不够轻盈。沪州的小馄饨讲究的是一个“水上漂”，皮子要流云似的浮在烫水间，热气蒸腾，碗中载一个九重云霄。
    鸡汤滋味浓郁，但需要滤成清汤，不可见油见厚，免得给薄云似的馄饨裹厚重了。如此一来，汤清馅细，佐以一把细碎嫩葱，紫菜碎，再切几丝蛋皮点缀，那就是沪州最落胃的传统小食。
    作为外滩边历史最悠久的酒店之一，其厨房师傅的手艺自然也得练至如臻化境。
    贺予尝了，说：“还是没在你家吃的那一回味道好。”
    谢清呈冷笑一声：“挑的你。”
    但谢清呈是个爹系男。
    他听着，多少是有些受用的。
    “醋
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