把豆沙全都洗出来，最后只剩下一层红豆皮还包在纱布里。
    再挤干水分，将豆沙倒进锅中翻炒，其间加入花生油和白砂糖不断翻炒，最后豆沙就炒好了。
    板栗也和豆沙是差不多的处理办法，杨师傅说的那些小龙虾口味的、鲍鱼口味的，只不过是馅料里面含有这些肉的颗粒，包括他们的馅料杨师傅用的是莲蓉，只不过味道不同而已。
    制作饼皮的时候，需要过筛面粉和一点奶粉，再加入转化糖浆、枧水、花生油拌匀，揉成光亮的面皮静置。
    将静置好的面皮切成一个一个的小面团，然后将分成小团的馅料包裹入其中，就能上模具轧了。
    压好的月饼就能放进烤箱烤了，刚开始火不要太大，烤一会儿之后拉出来，再在月饼表面刷上一层蛋黄液，再送入烤箱烤制十多分钟。
    最后烤出来的月饼颜色浓郁，有很香的气味，让人忍不住食指大动。
    可惜刚烤出来的月饼饼皮很硬，并不适合食用。
    杨师傅找了几个很大的容器，密封保存两到三天，期间月饼慢慢冷却，饼皮会变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，回了油之后的月饼才是我们平常吃到的那种。
    这期间他们还尝试做了云腿月饼和鲜花月饼。
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