淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，指流行于江苏扬州、镇江、淮安及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表xing风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。适合于大多数人群，逐渐成为四大菜系之首。
    扬州自古是南北交通要道，商贾云集，也就成为淮扬菜的中心。厨师原本是不入流的职业，在这里也备受尊崇，一个宾馆的高级厨师的收入超过一般企业的白领，同时也是一些社会名流结交的对象，这世界上让所有人喜欢的，除了美女就是美味，作为制造美味的厨师自然应该享有这份荣幸。
    厨王，是烹调界的领军人物，自从十几年前一下子评定出四位，一直就从未改变，四位厨王似乎很默契，没有人想独领风sa，大大小小的比赛都是在他们的弟子间进行。他们如同古老的历史慢慢沉淀下来。为了提高青年厨师的ji情，扬州市再次提出评选新一轮的厨王，当然前提是四大厨王作为太上皇级别的人物，不参加比赛。如此一来四大厨王浆永远享有厨王的称号。
    四大厨王近年来也很少参加一些公开活动，所以当他们中的任何一位出现都会引起一下轰动，尤其那些想学点绝活的年轻人更是奉若神明。
    扬州市
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