，然后举刀麻利地剁成一个个麻将块，动作流畅干练。
    “不错。”吴浩点头赞许：“刀工是得到李凤阳的悉心指点，干净利落不拖泥带水，你一定浪费了不少美酒。”
    “这您也知道？”乔春林诧异地瞪着双眼：“太神了吧。”
    “神什么。”吴浩笑眯眯说道：“我从小就知道李凤阳那个酒鬼，除了美酒没有东西打动得了他的心。”
    油锅烧到五成油温，吴浩吩咐把排骨放进去炸，几分钟后炸透捞出，再等油温升到八成，冒起了青烟，把排骨复炸一次，这次速度很快，排骨浮在油面，表面金黄立即捞出。
    “第一次炸透，第二次炸到酥香。”吴浩指导菜肴的时候一脸严肃：“也可以一次成型，边炸边加大火力，要点是排骨水分全部炸完，尽量收缩。”
    锅内留少许油，这时吴浩让王晓梅切了许多生姜末：‘生姜末一定要多，经过熬制后那种生姜的辣味消失会留下那种特有的清香。“
    乔春林细细一想，刚才吃的时候确实有生姜的清香，不过找不到一点辛辣味，他还暗暗奇怪，不敢下结论，以为是什么特殊香料。
    姜末爆香，放入水，排骨，大量白糖，再用酱油调好颜色，这几点不用吴浩说明，风小雨手脚麻利
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