来做成白切鸡，另外一半，则用蘑菇烹制成蒸滑鸡片，隔着蒸笼，轻易就能嗅到那蘑菇汁渗入鸡肉中混合，所散发出的鲜香之味。
    又取了一只现成洗干净处理好的整鸡，剁下半边来焯去血水切成粗条，再一点点用手撕成细丝，以蛋清和盐稍加腌渍。
    热锅中加姜片爆香，滴少许黄酒。
    将撕好的鸡丝倒进去翻炒，落酱油和糖，在以藕粉调汁勾薄芡，肉熟之后，盛在碗中待用。
    拆下来的鸡骨蘸面粉，用油炸香。垫在盘底，还须加上少许时令素蔬菜，去油腻之余，也可使颜色更加好看。
    最后，将炒好的鸡丝倒在鸡骨之上，一道色泽红亮，鲜香四溢的酱油手撕鸡，便大功告成。
    手撕的鸡肉格外有嚼劲，且特别入味，将酱油的咸鲜、菜蔬的清爽全都吸收了进去，只夹上一筷子送入口中，便是满嘴浓鲜。
    李月季让红鳟老人来品尝，她用油炸过的鸡骨火候刚刚好，而红鳟老人把油炸的鸡骨嚼在嘴里咯嘣作响，油爆爆地酥脆，再听李月季的建议，在外面裹上一张生菜叶一同塞入口中，味道醇厚而干净，更是丝毫不觉油腻。
    “好吃，好吃，暮云媳妇真是秀慧外中，不止人长的好看，这厨艺更是好，我真想天天随着你
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