红茄锅，麻辣锅，蘸料是效仿现代火锅店自助形式的，各种蘸料齐全，自己去调就好,后期还会陆续推出红茄鱼锅，香菇鸡锅，酸菜锅等，不过罗小寒做这些东西还要多看些书多研究研究，只得等日后一点点推出用来招揽顾客。
    想到自助蘸料，罗小寒又想到现代的自助餐馆，盘算了许久，还是把这个决策推后了。
    定做的小碳炉和小铁锅很快就做好了，夏清明和宋寒峰去找官牙挑选合适的人，罗小寒不可能每天呆在火锅店后厨做事，只能找信得过的人把做法教出去，而在短时间能让他们相信的，只能是那些被卖身契束缚住的人。
    只要是卖了官牙的人，没主家做主赎身永远都是奴籍，生死都在主家手中攥着，如果逃跑,因没有户籍证明在哪儿都不能落脚，一辈子只能躲躲藏藏的漂泊。
    背叛过主家的就更被人瞧不起，不会有大家会用这种人，奴籍限制了他们的生活，不能买地盖房不能做生意考学，上天无路入地无门，所以在这个朝代，有的人宁愿被主家打死都不敢生出背叛的想法。
    东西好做，人难挑，懂厨艺的就更没有，眼看着店面装修越来越完备，人却没找到，罗小寒不禁头疼起来。
    宋寒峰倒是挑了十个伙计，都是十三四岁左右
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