靠动物的油脂，受热性不如植物油，诸多因素加在一起的话，就会导致菜放在瓷锅里炒，根本就炒不熟。
    或者说要炒很久才能炒熟，而且口感也会变得非常差，还不如煮。
    而薄铁锅，薄，导热高，受热快，因为是铁制的，热量流失也慢，再加上火力的加强，使得菜品能快速的受热，炒熟，而不会因为炒制太久而坏了口感。
    以宋朝现在的炼制工艺，打造一口薄铁锅，一些老铁匠应该能搞出来，就是一时间还没人想到这方面而已。
    当然，李初现在也不会去点破公布这其中的奥妙，他还想靠这行发展呢。
    ……
    紫衣青年骑着高头大马走进了汝坟镇，一上午几个时辰的赶路，让他有些略微疲惫。
    青年向身后的马车呼唤：“祖父，到汝坟镇了。”
    “好的，我知道了”
    车里的老者将车窗的帘幕掀开了许多，坐了这么久了，车里空气有点儿发闷。
    走南闯北这么多年，老者也记不清自己这是第几次从这里经过了，看着窗外的景物，老者缅怀起年轻时，跟着父亲从这里经过的场景。
    ……
    李初坐在椅子上，铁勺被他扔到一边。
    阿秀站在他身
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