成丝，酸辣土豆丝。中等的土豆可以切成块，红烧土豆排骨。小一点的土豆先煮熟，压扁油煎，做土豆饼。土豆泥揉糯米粉，搓成圆，下油锅炸好淋上勾芡好的糖醋酱，便是一盘糖醋土豆球。捣成泥的土豆调地瓜粉，用勺子做成球形放到汤里煮熟，加笋丝、萝卜丝，做酸辣土豆泥羹……
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