H省的江、河特别多，所以，鱼自然也很多, 我们来的第二天, 正好是当地打开江鱼，开江鱼就是江面冰块随着气温升高而融化解体, 自然炸裂之后, 向竹排一样顺水向下游流去, 这时候打上来的鱼，就叫开江鱼。
    开江鱼因为在水里忍饥挨饿了一冬天，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净, 其肉质变得非常紧密、不肥不烂，因此鱼肉便会异常鲜美，与其他时节的鱼或海鱼有很大区别。肉质用冰清玉洁形容亦不为过，烹煮开江鱼的时候，千万不要放过多的作料，只要有盐和葱姜蒜，少放些料酒，做出来的滋味就会鲜美难以形容。
    开江鱼的种类繁多，不过基本都在三花一岛范围内，即鳌花、鳊花、鲫花、岛子。H市最好吃也是数量最多的就是岛子，这种鱼的鱼肉鲜嫩，特别适合清蒸。而同属于东三省的J省，那里却以江鲫和鲤鱼为主。
    因为小河他们都不太喜欢吃鱼，再说这老远往回带并不方便，所以，我买的并不多，只有一蛇皮袋子，但种类却多一些，而王胜利更是只买了两条大鱼和几斤岛子，这些鱼都得先打扫干净，不然冻住以后就不好收拾了，本来我是要和王胜利一起收拾的，但是，他嫌我穿的太好了，不让我伸手，正好我也要买别的
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