就可以把这些提前做好的蒸菜炖菜先放入其中持续保温。在开席后，直接从蒸箱里取出上桌即可。
    还有一些卤水拼盘, 也要提前加工和摆盘，到时放入蒸箱轮流蒸熟即可。唐蔺把这些工序一一分发下去, 来帮忙的十个帮厨都是熟人，都是一些经常接村宴的。有些年轻点的以前还跟着唐老爷子做过菜，唐蔺小时候也见过。
    大伙井然有序地干着活，有的人切蔬菜，有的人洗菜，有的人则是把各类蒸锅摆出来。唐蔺也在帮忙切着菜，只见砧板上的马铃薯，红萝卜白萝卜……眨眼间就被切成了丝状或者颗粒状。唐老爷子则在弄着一些还在跳动着的武昌鱼，鱼上的鳞片在锋利的小刀下直接就被剥离了鱼身，开膛破肚，手指一勾一捻，里面的内脏就被掏出扔在了一边的盆子里，手法十分娴熟犀利。
    唐蔺在切菜缝隙巡视了周围一圈，在砧板前的人刀工都很了得，一看就是经常用刀的，让人很是放心。
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