型动物如猪牛等的所有部分都割取一些，放在好酒一起炖熟。过节的时候，有条件的大户人家都喜欢做上一顿来好好享用一下。
    清理好，心和脾胃肾都留着，肠子就只要了最好的那段小肠，其他如的大肠和肺懒得清理就大部分扔掉了，只留了一点，做配料用，做肉酒就要动物的所有部分都有一些，这样味道才是最好最正宗。
    取下野鹿每个部分一些肉和内脏放在一个大锅中做肉酒，剩下的部分都拿来烤熟了。山鸡和野兔也都烤了，混在一起煮会影响野鹿肉酒的味道。
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