料都烧焦的尴尬。再一个，石锅加热太难了，这对于厨师来说并不友好，火候的把控太难了。
    虽然把控火候对于杜清和来说，这根本不算事。可杜清和还是不想用石锅来做这道小煮牛肉，因为不可控因素有点多。“阿尧，这确实是砂锅啊？”沈欣悦还是讲理的。
    李子尧连忙说道：“我是说像石锅一样的那道粤菜，叫什么来着？”
    事实上他还真的就说对了，杜清和确实是从那里得到的灵感。
    “咦，不错嘛，还知道煲仔饭？”杜清和乐了，看来李子尧已经适应了岭南地区的生活。
    李子尧不乐意了：“什么话，我也是去过花都的好不好？那里的煲仔饭才是正宗，人家是掐着点上的。”
    杜清和难得地点了点头，因为李子尧说的是事实。在粤省省城花都市，老字号的煲仔饭，都是用明火煮的，而且放料的时间有严格的规定，起锅的时间也有个定数，比如煮二十五分钟，二十八分钟，还是三十分钟……反正点一到，地喱（服务员）还会根据上菜路程远近缩短或增加起锅时间。算好时间端上客人的饭桌时，掀开盖子，煲仔饭还冒着刚刚起锅的热气，把调味料放入里面的饭菜，汁水都在滋滋作响。这样新鲜热辣的劲头，只有一个词可以形容，
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