个粥的材料，要用到绿豆、红枣和黄花菜，还需要煮得很烂才行。这就有点考验厨师对火候的掌控了，毕竟绿豆容易烂，而红枣黄花菜则难以煮到烂。
    怎么办呢？其实也简单，先把红枣黄花菜下锅煮得差不多了，再放米和绿豆就行了。这样一来，红枣更入味，而黄花菜也更加软，口感上会好很多。
    至于瘦肉，要等米差不多开的时候才放进去，这样才不至于把肉煮老了。
    这每一道辅料，都有各自的放入时机。把握好了，才能把这道粥煮好。可以说，每个人都能煮这道粥，但煮得好吃就未必了。
    杜清和对于火候的掌控，已经妙到巅毫了。分毫不差的火候掌控，才能让这道粥更加具有健脾的功效。
    都还没煮好粥，一个常客，郭老就到了。
    “小杜，小杜，粥好了吗？”
    人都还没到，郭老就开始嚷嚷了。
    杜清和一听就乐了：“还没开始煮呢！”
    郭老一愣，然后笑骂道：“你这个小杜，简直是满嘴胡话，我都闻到香味了！不对，这香味有点奇怪啊，是红枣的味道？”
    “哟，行家啊？”
    杜清和笑道，“刚刚把红枣给煮烂了，老爷子您就闻出来了。”
   
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