可是小二却明白一件事情，在北京这个一亩三分地上，你随便抓出来一个不怎么起眼的人，指不定，人家的什么什么亲戚就是哪位一品大员。更何况，是像向雨峰，程思言这种人呢。
    向雨峰没有像以前那样，先喝上一口酸豆浆，接着便美美地陶醉着，再拿上一个焦圈儿，在嘎甭嘎甭的声音响，体会着那沉定在老北京饮食文化当中的生色年华。他直接地抓起一瓶五十六度的红星二锅头，二指扫过酒瓶的，一截连着酒帽的玻璃便掉在了地上。
    向雨峰一饮头，那瓶二锅头便进见了底。
    五十六的红星二锅头严格地说来，已经不属于白酒一列了，当然这个不属于是因为二锅头还有另外一个名子，叫做“烧酒”
    北京是中国五朝古都，二锅头酒是京城酒文化的典型代表，已有800年的历史。它是由烧酒发展而来的，明代北京志中提到〃京师之烧刀与棣之纯棉也〃。京城酿酒技师在蒸酒时将第一锅流出的酒头去掉，第三锅流出的酒尾也去掉，取第二锅流出的中段酒，称之为〃掐头去尾截取中段〃工艺，这是我国最早以工艺命名的白酒，是我国酿酒史上的一个里程碑，几百年来被继承发扬并流传至今俗称〃二锅头〃。
    1949年5月，经中央人民政府批准红
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