一般的面条麻烦一点，取黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出，黄豆芽入锅焯熟。
    肉丁太肥太瘦都不好，五花肉最好，容易煸出油，这样才香，胡杨将五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。
    再把心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝，芹菜、香椿洗净切小段。
    炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
    锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃。
    当然这个过程要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水，离火加入葱白末，利用余温将葱白焖熟，这样炸酱就做好了。
    炸酱做好了，另一边的水也沸腾了，做炸酱面的面条最好是手擀面，不过小明哥的餐厅没有胡杨叶现在也没有那个时间手擀面，直接取冰冷面条下面。
    煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面
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