108.第108章 红豆山药糕
双特意找人定做的,有传统的小鱼小花的图案,是做“果子”的时候用的模子,另外也有一些楚双双特别“定制”的卡通图案,是简单的心形啊,小熊啊,小象之类的。楚双双挑了几个卡通图案出来,用水冲干净后放在一边晾着。
锅开后大火蒸了大概一刻钟的时间,楚双双感觉山药应该差不都了,于是开开锅盖,拿一根筷子捅了捅,发现很轻松的穿透了山药,心知这个火候可以了,于是把山药拿了出来。
小心翼翼的把山药皮扒了去,一根一根的放在了案板。楚双双把扒了皮的山药先切成了小段,然后放在碗里用小勺一点一点的碾成泥。
弄好这些之后,楚双双在锅里重新放了一些冷水,把已经泡了一段时间的红豆放在国内,大火开煮。过了一会儿,楚双双感觉差不多了,开锅一看,果然都煮熟了,于是捞出备用。
然后在锅倒入白糖,加入一些冷水,大火开始熬糖浆。楚双双一边熬着,一边用筷子搅拌着。等熬至汤汁产生粘性,赶紧抽出一些柴火,改为小火,这样是为了防止汤汁变苦,不好吃了。等到差不多了,把红豆倒进去,然后不停的用勺子翻炒红豆。让每一个红豆都均匀的裹糖份,这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型。
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