把鲤鱼去鳞和内脏，清水冲洗干净，控干，两侧各划三刀，鱼身和鱼腹用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌制30分钟入味。接着余帆将葱切下三小段，剩余切丝，姜四片切丝。然后在鱼腹中放入葱段、两片姜、八角、香叶，放入鱼盘中，入锅大火蒸。取出蒸好的鲤鱼，在鱼身上整齐的摆上葱丝、姜丝、青红椒丝、胡萝卜丝、蒜片，淋上酱油、醋和少许盐。
    余帆看着时间，等着大家都快回来了，立刻坐锅热油，油热后均匀的泼在鲤鱼身上，再撒上香菜碎。
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