孙业宗收回菜单说道：“每回吃饭最怕的就是点菜，干脆这样。”说着叫过服务员来说道：“按每人8800的餐标安排一下，鲍鱼就不要安排了，那玩意儿胆固醇太高，还噎人。”
    服务员说道：“那主菜就安排群翅和极品辽参吧？”
    孙业宗点点头，让服务员退下安排。又与冯震和刘思贤说了些场面话来打发时间，没过多大一会儿，服务员就开始上菜了。
    第一道菜是黄扒群翅，虽然天九翅为极品，群翅也被称为翅中之王。群翅是取自犁头鳐的鳍，翅针粗壮，肉膜薄，入口香滑，胶质丰富。群翅还有几种：黄沙群翅、珍珠群翅、黄群翅、棉群翅、软沙群翅等。而犁头鳐则是在亚洲太平洋海域生活的为佳。
    好的鱼翅就是无色无味，翅针软如绿豆粉丝滑.润如陕西凉皮的物质。泡制鱼翅的功夫到了家，后面的功夫便是煲汤。相传最早的鱼翅是外国人进贡中国皇帝的，这玩意御厨也没有做过，就试着将其泡制出来，见其无色无香无味，就知道要加味，便用老鸡、干贝、火腿等等出汤的事物一道煨之，出奇香，皇帝尝了，大加赞赏，因此鱼翅便作为珍肴进入中国美食之列。现在的鱼翅大厨，仍然“功夫在翅外”，煲汤才是最考功力的环节。
   
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