工艺和“茶宴”传至日本，逐步形成其“茶道”。大小集镇设有茶馆，天则亮，就有人赶往茶馆，边喝茶、边谈天。而今镇上的茶室，则是年轻人晚间或休息天的去所。东塘、獐山一带盛行吃咸茶。客至，将茶叶、烘青豆、野芝麻、橙子皮、细盐置于茶盅内，有些考究的人家，还备有切成细丁、经盐渍晒干的胡萝卜和五香豆腐干丁等。沸水冲泡，边喝边冲，待咸味渐淡，悉将佐料吃下。 众人坐定后， 喝了几口茶，吃了晒干的胡萝卜和五香豆腐干丁气氛倒也热切，李卓望了一眼杨峥，见他旁若无人的大吃大喝，倒也有趣。
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